鱼酱怎么吃(鱼酱的用处，我有一坛鱼酱，不知道怎样做着吃)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼酱怎么吃和鱼酱的用处，我有一坛鱼酱，不知道怎样做着吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼酱怎么吃以及鱼酱的用处，我有一坛鱼酱，不知道怎样做着吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼酱的用处，我有一坛鱼酱，不知道怎样做着吃
主料
小河鱼
250g
辅料
油
适量
大酱
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
步骤
1.把小鱼洗净，内脏挤出去，没有小拇指大的小鱼清除内脏真是功夫活儿，我洗了一遍又一遍，不过也有的人连小鱼内脏也吃了省事儿
2.准备葱花干红椒
3.大酱用温开水稀释
4.锅内放油加热放入小河鱼煎制一下
5.煎熟放入葱花干辣椒
6.放入稀释的大酱再填一丁点开水
7.等酱汁收干即可很简单
正宗海边鱼酱的做法
步骤/方式1
鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用
步骤/方式2
放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎
步骤/方式3
煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒
步骤/方式4
将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准
步骤/方式5
将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时
步骤/方式6
保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏
贵州鱼酱酸烹饪方法
那“鱼酱酸”怎么制作呢？
据当地人介绍，在以前的时候，“鱼酱酸”是苗族人富贵的象征，不但每年只能制作一次，而且腌制起来比较费时费力。
?
究其原因，还是“鱼酱酸”最主要的原料，爬岩鱼产量低，而且不容易捕捉。这种鱼最大不超过小拇指粗，大约长5厘米，喜欢栖息在水流较强的小溪中，吸附于光滑岩石上。由于爬岩鱼体积小，而且经常藏在岩石底下，所以很难发现，不易捕捉。
如果捕到了一定数量的爬岩鱼后，那么就可以开始放心地腌制“鱼酱酸”了。
?
首先，是将爬岩鱼全部去除内脏，洗净剁碎，然后再把准备好的红椒切碎，配上姜蒜后，与适量的盐和甜酒一起倒入泡菜坛内充分搅拌，随后用清水封存坛口，放置到阴凉处，等到持续发酵了月余后，味美的“鱼酱酸”就腌制而成了。
胶东焖鱼酱的做法
材料：黄鱼500克
调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，料酒10克，甜面酱30克，盐2克，糖8克，干淀粉15克
做法：
1.大黄鱼宰洗干净。
2.葱、姜、蒜切片。
3.黄鱼粘上干淀粉
4.锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。
5.锅中另放油，下葱、姜、蒜、甜面酱炒香。
6.放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味。
7.再调入盐、糖，加少许水，以刚没过黄鱼为好。
8.大火烧开，转小火焖至汤汁变浓出锅即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
