东坡肉怎么做(正宗湖南邵阳县的东坡肉的做法)
大家好,今天小编来为大家解答东坡肉怎么做这个问题,正宗湖南邵阳县的东坡肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
用料:肥瘦均匀的带皮五花肉300g;葱3颗;大葱1颗;生姜去皮数片;冰糖20颗;料酒150g;酱油80g;八角2朵;清水适量
做法
1.一整块五花肉洗净冷水下锅水开煮10分钟,捞起放凉
2.小葱:洗净不切放电饭煲大葱:洗净切段放电饭煲生姜:去皮切片放电饭煲八角:洗净不切当电饭煲冰糖:放电饭煲
3.酱汁:料酒150g、酱油80g混合在一个碗中备用
4.五花肉:拔去皮肉上的毛,把五花肉切规则小方块放入电饭煲
5.开煮:在电饭煲中掉入调好的酱汁,加入水(水的高度差不多和肉齐平少点儿也没关系)按煮粥健煮1个小时
6.1小时到啦,其实这个时候肉已经足够软烂,但酱汁还不是很粘稠,可以连汤带肉直接倒入炒锅中(任何锅都行)开大火收汁
7.出锅:整齐得摆好肉肉,淋上少许酱汁,撒上小葱花,好好吃入口即化
食材:五花肉600克老抽20克生抽50克姜1块小葱8根冰糖30克黄酒200克
步骤:1.姜切片,小葱挽成葱结。
2.洗净的五花肉放入锅中,将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净,切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中,再铺上葱结。切好的五花肉,皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量(没过肉大半即可)大火煮开,煮10分钟后换小火,焖1小时30分钟。(盖子一定要盖严,必要的话可以用洁净的湿布加以密封,以防水分挥发过快。)放入盐继续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
五花肉500克;
生姜5片,大葱一根,香葱两根,八角一颗,老抽一勺,生抽4勺,冰糖2块,花雕酒100ml;
1、锅里面放水和五花肉,开始煮,水沸后,将五花肉捞起来洗干净;
2、砂锅里面加大葱,生姜和八角;
3、将五花肉切成大小相同的小方块,放入香葱,排放整齐,码在砂锅里面;
4、放老抽,生抽,花雕酒,冰糖等调味,水盖过五花肉即可;
5、加盖大火开始煮,水开了之后转小火焖煮40分钟,五花肉要翻面,加入剩余的花雕,最后焖煮20分钟;
6、将煲锅中的油捞出,煮好的东坡肉盛出,浇上肉汁,盖上盖子,隔水蒸半个小时左右就做好了。
【材料】
精五花肉600克
【调料】
葱100克,姜20克,料酒100ml,冰糖20克,白糖10克,老抽100ml,盐3克。
------【开始制作】------
1.五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块,用线绳把每一块肉绑起来;葱切段、姜切片;
2.将五花肉焯水后沥干水分;
3.在砂锅的底部铺上竹篦子,把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中;
4.把姜片、葱段均匀的码在肉上,加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒,汤汁要和肉齐平;
5.盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时;
6.再将肉取出,放入蒸碗中,再浇上炖肉的汤汁;
7.入蒸锅,蒸制1小时,出锅装盘。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。