蒸馍和面水和面的比例是多少(自发面和水的比例)
大家好，如果您还对蒸馍和面水和面的比例是多少不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸馍和面水和面的比例是多少的知识，包括自发面和水的比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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蒸馒头水比例
做馒头的水和面的比例一般为1:2，也就是两斤面，加一斤水，大约10克酵母，糖根据个人爱好添加，一定要进行二次醒发，然后蒸熟。
水和面粉的比例是1:2,馒头具体做法如下:主
料:面粉1500g辅料:水750g、酵z母适量步
骤:
1、将面粉倒入瓷盆中;2、把酵母放入碗
中,用温水把酵母散开,
3、将活好的酵母放入面粉中,倒入水,和面。
4、将面和成均匀的面团。
5、将面放入室温中版发酵,等面发起后,
开始揉面蒸馒头。
6、将发好的面揉好权后,分出好多个小的面团。
7、将面团揉成馒头8、将揉好的馒头,放入锅中蒸,25分钟后,出锅。
9、成品
蒸馒头发酵粉和酵母粉的比例
一般来说，蒸馒头的发酵粉和酵母粉的比例是1:1。因为发酵粉主要成分是碳酸氢钠，对酸性物质比较敏感，而酵母粉则属于真菌类的微生物，在适宜条件下可以促进面团的发酵。如果比例过高，会导致馒头口感过重或过轻，影响口感。如果需要不同口感的馒头，可以适量调整比例，但一般不建议超过1:2的比例。除了发酵粉和酵母粉的比例外，还有其他的因素会影响馒头的口感，比如水的温度、揉面的时间、发酵的时间等。在制作过程中，需要根据实际情况进行适当调整。另外，发酵粉和酵母粉都是发酵剂，在发酵过程中会释放出气体，使面团膨胀发酵，因此在蒸馒头时，需要留出足够的空间，以免馒头炸裂。
自发面和水的比例
大概是1比3，即1斤水配3斤面。如果想让和出的面偏硬，可适量减100毫升到150毫升，若要偏软，可酌量加50毫升水。当然，想要面发得均匀，最好是将水加温到40度，用温度计测一下，再将酵母粉溶于水中然后和面。发酵粉可按1斤面加2克到2点5克。水温切不可超过40度。若超过了，会杀死酵母粉中的活性菌。这是自发面控制水量、水温、酵母粉量要特别注意的。
馒头和面水的比例是多少
水和面粉的比例为1：2。例如200克面粉，放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后，不要打开锅盖，应该继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
