炸肉丸子放什么淀粉(丸子是用淀粉还是嫩肉粉)
大家好，炸肉丸子放什么淀粉相信很多的网友都不是很明白，包括丸子是用淀粉还是嫩肉粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸肉丸子放什么淀粉和丸子是用淀粉还是嫩肉粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
丸子是用淀粉还是嫩肉粉
按照自己的经验总结，炸肉丸子，还是放淀粉更好一些，这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩很好吃，而放了面粉的话，肉丸子吃起来会感觉有些干硬，因此做炸肉丸子时，不建议用面粉，用淀粉好。
嫩肉粉不适合做炸丸子，炒肉类食物的时候放一些，炒出来的肉类颜色好看肉质更嫩。
做丸子用什么淀粉
1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。
2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10:1的比例混合，可以稍微加点面粉。
炸丸子可以用淀粉吗
炸肉丸子放淀粉是需要根据材料来定，没有确切的比列。材料：猪肉1500克、鸡蛋6个、北豆腐500克、面粉适量、玉米定粉适量。1、选择猪瘦肉馅儿，这样吃起来才不会起腻，葱姜切成碎末放进去，添加适量高汤和盐，搅拌均匀，腌制十分钟。2、打入鸡蛋，调匀，如图所示。3、加入少许香油后，先添加少许淀粉，这样炸出来的肉丸有弹牙的感觉，不能放多，多了会硬，逐次添加面粉，边加面粉边用手把它和的均匀，因为做的多，下手才比较快。4、左手抓起一把馅儿，用虎口挤出小丸子，右手持勺铲起左手的丸子，下油锅炸，如此重复。5、起油锅，把丸子下锅炸熟即可，炸至金黄捞出。6、最后，放在盘子里面冷却，可以看到很酥。
牛肉丸可以用面粉代替淀粉吗
作牛肉丸子光单纯的使用面粉不行的。面粉的筋性达不到，炸制过程中容易散掉。淀粉混合肉馅儿出来的丸子有弹性口感好！
关于本次炸肉丸子放什么淀粉和丸子是用淀粉还是嫩肉粉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
