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馅饼面怎么和(做馅饼和面的详细步骤)

2024-10-04 23:21:23栏目:商业
TAG: 面粉  步骤  适量  方式

这篇文章给大家聊聊关于馅饼面怎么和,以及做馅饼和面的详细步骤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

  1. 开店做馅饼的和面方法
  2. 馅饼稀面怎么和
  3. 正宗馅饼怎么和面
  4. 做馅饼和面的详细步骤

开店做馅饼的和面方法

面225克,60克开水,一点点盐,一点点酵母,一调羹油,先和。然后加75克常温水。醒20分钟后,揉一分钟。再醒一个小时后,就可以包了。九个剂子,馅:3个鸡蛋,3-4两韭菜。

配方三:

200克面粉,70%的60度温水,一点盐,一点油,筷子搅至没有干面,醒十分钟后,揉至光滑

配方四:东北搅面馅饼和面

90%的温水。搅几分钟醒十五分钟再搅再醒,往复三次直到面团光滑,抹油防干。放温水盆内再放两三个小时。油案。一两半的剂子,馅儿是面的两倍。像包包子上面多余的面揪掉。

配方五:

凉水和面,一斤面一斤水,也是搅,然后醒10分钟,再搅,再醒。最好冰箱冷藏过夜。用面案(不用油案)——此方有待尝试

馅饼稀面怎么和

步骤/方式1

食材:面粉150克、酵母粉1克、白糖3克、水适量、肉150克、梅菜150克

做法:

1、150克面粉里加入1克酵母,再放3克的糖,有助于发酵。

步骤/方式2

2、一边加水一边用筷子搅拌,水要慢慢加进去。

步骤/方式3

3、面搅到没有干粉,放一边醒发。

步骤/方式4

4、150克梅菜泡洗干净,切末。剁好的肉末。剁好的葱姜蒜末。全部放到一起搅拌均匀。因为梅菜比较咸,所以不用放盐。

步骤/方式5

5、发好的面可以看出比较稀比较软。准备一盆冷水,沾湿双手,就可以开始了。

步骤/方式6

6、取适量的面团,用手掌压大压薄它,就可以放上馅料了。然后再包起来,因为是稀面,很容易就能包过来。

步骤/方式7

7、我用的四孔蛋堡锅来烙的。热锅放油,然后放饼进去。

步骤/方式8

8、翻面,烙至两面金黄即可。

步骤/方式9

9、成品。

正宗馅饼怎么和面

食材

面粉500克

水适量

糖馅适量

花生油适量

方法/步骤

将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

7

给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。

做馅饼和面的详细步骤

1、配方:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

2、木耳放入凉水中泡发。

3、韭菜摘净,放淡盐水中浸泡20分钟后,洗净切末。

4、木耳摘洗干净,切成末,放入盆中。

5、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅散。

6、锅内放适量油,油热后倒入蛋液,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎。

7、虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净。

8、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐,拌匀备用。

9、面粉放入盆中,十分之一的面粉用开水和面,其他用凉水,搅成雪花片,揉成光滑的面团,饧15分钟。

10、面团再次揉至光滑,分小剂,擀成面皮。

11、面皮上放上馅,取另一张盖好,用手捏好边,卷成小花边。

12、平底锅内刷少许油,放入韭菜饼,煎至两面微黄即可。

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