行政主厨是什么(行政总厨这行政是什么意思)
各位老铁们好，相信很多人对行政主厨是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于行政主厨是什么以及行政总厨这行政是什么意思的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
饭店里的行政总厨是干什么的
行政总厨的岗位职责是：
1、奉行餐饮部经营指示，严格控制各出品部的出品质量，主持制订厨房的各项规章制度；
2、每月主持召开部门出品部整改会议不断完善厨房的管理、不断改良及精研菜式；
3、指挥日常营业运作及大型和重要宴席的进货计划负责经营成本的分析和核算；
4、督导下属执行出品部质量的奖罚制度；
5、与采购部有关人员巡视市场，了解市场价格行情发掘新原料；
6、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核。
行政总厨和行政主厨的区别
相同点是，都是餐饮业后厨从业者。
但二者又有不同之处。
区别一，级别不同。行政总厨职务高于行政主厨。
区别二，职责不同。行政总厨侧重于后厨管理，主厨侧重于技术业务，保证囗味。
区别三，业务技术要求不同。行政总厨可以是厨师，具备较高厨艺，也可以不是厨师，对厨艺要求不那么严。而总厨必须是厨师且厨艺过硬，具备较高的指导能力。
区别四，行政总厨的工作可以由主厨替代，而主厨的工作总厨却替代不了。
行政总厨这行政是什么意思
行政主厨英文：ExecutiveChef一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。他们的工作职责一般包括：
1、厨房行政事项执行；
2、控制厨房运行成本；
3、研发新菜，每季推出新的菜单；
4、协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通；
5、制定内场伙伴的培训计划，并负责实施；
6、负责监督内场所有设备工具的保养、清洁和正常的使用。
7、其他行政主厨的管理工作。等等行政是代表管理者
行政主厨是什么意思
行政主厨是从国外传来的叫法，在国内就是指厨师长，他们叫法不同，但工作性质和内容基本是一致的，都是厨艺里水平最高的全面管理厨房里事务的负责人。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
