炸小虾怎么做酥脆好吃(香爆虾仁做法)
大家好，关于炸小虾怎么做酥脆好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香爆虾仁做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
油炸小鱼小虾酥脆的方法
材料：小鱼、小虾适量
面粉、淀粉适量
油
步骤：
1.小鱼、小虾用清水洗净，沥干备用。
2.面粉和淀粉按照3:1的比例混合均匀。
3.热锅凉油，待油温升高后，将小鱼、小虾放入面粉混合物中均匀裹上一层面粉。
4.将裹好面粉的小鱼、小虾放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
5.出锅后可根据个人口味加入葱姜蒜等调料，再稍微煸炒一下即可上桌。
小贴士：
1.炸小鱼、小虾时不要过多炸，不然会使鱼、虾的口感变硬。
2.炸之前可以在面粉混合物中加入少许盐和胡椒粉，提升味道。
3.炸后的小鱼、小虾可以用厨房纸巾沾去多余的油脂。
怎样炸小虾干又脆又好吃
锅中的油要多一些然后将小虾放进去进行初炸，找好之后捞出晾凉接着再进行第二遍的复炸，这时候炸出来的小虾又干又脆又好吃
香爆虾仁做法
1、材料：虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。
2、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
3、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟；
4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；
5、继续抓匀时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
6、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃了。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁腌制一下；
7、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
8、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
9、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
10、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
11、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
12、上桌，撒椒盐食用。
炸河虾怎么做又酥又好吃
炸小河虾时，别直接下锅炸，多加这2步，出锅又香又酥，还没腥味！
春天正是小河虾最为鲜美的季节，晚上下班后去超市买菜，碰巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个欢快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜欢，就狠狠心买了2斤。
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘，儿子吃了一口说：老爸，你炸这小河虾有“毒”啊，吃上一口根本就停不下嘴了！哈哈，只要他爱吃我就没白做。
好了，关于炸小虾怎么做酥脆好吃和香爆虾仁做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
