油冒烟多少度(使用油烧得温度太高是否会蒸发)
各位老铁们好，相信很多人对油冒烟多少度都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油冒烟多少度以及使用油烧得温度太高是否会蒸发的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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油冒烟了是几成热
一般认为：三四成热的低温油，油温为90到120摄氏度，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150到180摄氏度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200到240摄氏度，油面转平静，青烟直冒。
炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒，炒菜油过热，破坏营养成分，甚至对人体有害。这是因为，油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅后易把菜烧焦，也破坏了菜的营养价值。
使用油烧得温度太高是否会蒸发
如果要使油不冒烟不蒸发,油温不能超过230摄氏度.食用油在出厂时,都经过了230温度的提炼,这个温度就叫食用油的烟点,如果油超过这个温度就会冒烟,并会产生有害物质,你的油熬得的时间太长,只是补充一些油,这样时间长了油中有害物质就会积累,所以你要定期的把所有的锅中油倒掉,换新油才卫生.肯德基的炸薯条的油就是定期更换的.换油看起来是增加了成本,其实这样做对你的店的声誉会大有好处,生意会更好,你也会觉得对得起良心.
炒菜时油冒烟的温度大约是多少度
200－240摄氏度。油的主要成分脂肪酸和甘油。炒菜加热时，当温度超过60℃时有就会慢慢的开始冒烟，不同种类的油，里面的有机物种类会有所差异，冒出烟的多少程度不一样，温度太高时，油里面的有就会发生化学变化，生成有害物质，所以炒菜是油温不宜过高。
油温多少度会冒烟
是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
