木耳中有漂呤吗(得了痛风能吃木耳吗)
本篇文章给大家谈谈木耳中有漂呤吗，以及得了痛风能吃木耳吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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花生含嘌呤高吗
随着人们生活水平提高，高尿酸血症的人也是越来越多，近年来，高尿酸血症也是逐渐被人们和高血压、高血糖、高血脂合称四高。高尿酸血症危害是很大的，引起痛风、肾功能损害、高血压、糖尿病以及心血管疾病。
我们人体内尿酸的来源80%来源于体内合成，20%来源于外面食物的摄入。而嘌呤则是体内外来尿酸的主要原料，因此对于痛风甚至高尿酸血症的患者，都要注意对饮食的控制，避免摄入高嘌呤食物。有研究证实，饮食控制可以降低体内10%-18%的血尿酸，也就是70-90umol/L左右。因此，饮食控制还是很有必要的。
那么，花生嘌呤的含量到底是高还是低呢？要回答这个问题，首先要明确一点高和低的界限是多少，如果高低的标准没有统一，那么这个谈论就没有意义了，就像小马过河一样。
低嘌呤食物：指每100克食物，嘌呤含量低于25毫克
中等嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在25-150毫克之间。
高嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在150-1000毫克
换算关系：1克=1000毫克，100克=平常生活中2两。
那么，花生嘌呤含量高不高呢，我们用数据说话，根据2019年最新颁布的食物嘌呤含量表，100克花生嘌呤含量是96.3毫克，根据上面的定义，花生应该属于中等嘌呤食物，高尿酸患者可以吃花生，但应该有所限制。
下面再谈一谈生活中常见的一些食物嘌呤含量，让大家有个参考。一、主食类
低嘌呤牛奶、红薯、鸡蛋黄、鸡鸭蛋白、大米、小米、玉米、小麦等等
2.中等嘌呤
薏米、大豆、红豆、豆干、黑豆、豆腐干
主食类食物一般嘌呤含量相对较少。关于各类主食具体嘌呤含量，请参考下图。
二、蔬菜类
1.低嘌呤
冬瓜、南瓜、洋葱、番茄、姜、葫芦、萝卜、黑木耳、酸菜等
2.中等嘌呤
蘑菇、四季豆、生竹笋、大蒜、大葱、海藻、金针菇等
3.高嘌呤
绿豆芽、香菇、紫菜、黄豆芽、芦笋、豆苗菜。
可见蔬菜也不都是低嘌呤食物，有的嘌呤还是很高的。具体见下表。
三、水产类
1.低嘌呤
海参、海蜇皮、桂鱼
2.中等嘌呤
金枪鱼、鱼丸、鲑鱼、鲈鱼、螃蟹、鲍鱼、鳗鱼、鲫鱼等
3.高嘌呤
牡蛎、秋刀鱼、沙丁鱼、白带鱼皮、小鱼干、干贝等
具体见下表
四、动物肉类
1.低嘌呤
动物肉类大都嘌呤含量比较高，属于低嘌呤的有猪血。
2.中等嘌呤
猪皮、火腿、猪心、猪脑、牛肚、牛肉、兔肉、羊肉等
3.高嘌呤
小牛颈肉、鸭肝、鸡肝、猪小肠、猪大肠、马肉、牛肝等
五、平时调味的佐料和水果干果具体的嘌呤含量见下图
希望以上知识可以帮助到痛风患者，我是坚持科普的陈医生，你的点赞和关注，是我创作最大的动力。得了痛风能吃木耳吗
最好不要吃木耳，因为木耳里面的嘌呤成分比较，痛风患者的日常饮食一定要低嘌呤的食物为主，在主食方面可以选择大米，玉米，小米，高粱，蔬菜水果，可以选择黄瓜，南瓜，丝瓜，冬瓜，这些食物都有一定的促进尿酸排泄的作用，同时也要适量的多饮温水。
木耳生吃好，还是熟吃好
木耳最好是煮熟以后再吃，虽然可以生吃，但是生木耳里面有一种嘌呤核苷干的营养物质，这是一种黑木耳多糖，在生吃的时候，这种营养物质很难分解，只有煮熟以后才能够出被人的吸收，这种物质
哪些蔬菜嘌呤含量高痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一，人们通常通过蔬菜的摄入补充多种维生素、膳食纤维、矿物质等。在绝大多数情况，蔬菜代表着健康，“放心吃、随便吃”的原则也适合大部分蔬菜和大部分人群。
身体存在疾患的人群则会有些忌口，比如肾结石患者不适合多吃草酸含量高的菠菜、苋菜；肾功能损害的患者不适合吃蛋白质含量太多的豆类；以及今天所要讨论的问题，高尿酸血症、痛风人群适合吃嘌呤含量高的蔬菜吗？
最近研究发现，虽然某些蔬菜的嘌呤含量高，但诱发痛风发作的风险要比动物嘌呤小；并且进食量通常不易过量，可以放心食用。
并不只是“叶叶菜”才叫蔬菜蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。
无论是按“植物学分类法”的茄科、葫芦科、豆科、菊科、十字花科等；或是“食用器官分类法”的根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类；还是“农业生物学分类法”的瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、葱蒜类等，平时有所争议的豆类、菌类、葱姜蒜、块茎类主食等都属于蔬菜。
虽然，咱们会将土豆、红薯、芋头、大米、小麦、玉米等细分为主食，葱、姜、蒜、洋葱等细分为调料，香菇、猴头菇、茶树菇、松茸、木耳等细分为“山珍”，紫菜、海带、海白菜、海藻等细分为“海味”……归根结底，它们本质都算是蔬菜。
自带“健康标签”的蔬菜，也有高嘌呤特例高尿酸血症、痛风人群经常被建议多食蔬菜，因为蔬菜大多嘌呤含量低。但是其中也有特例。
这几类蔬菜，嘌呤含量不低：
1豌豆尖（豆苗菜）：500mg/100g；
2芦笋：500mg/100g；
3黄豆芽：500mg/100g；
4紫菜：274mg/100g；
5香菇：214mg/100g；
6绿豆芽：166mg/100g；
7海带：96.6mg/100g；
8黑豆：137.4mg/100g；
9黄豆：116.5mg/100g；
这几种高嘌呤蔬菜涵盖了平常争议较大的豆类以及豆制品、山珍、海味，甚至普遍认为“人畜无害”的豆苗菜，可谓是充满着想不到，一不小心就会踩雷。以为很健康，特意吃了很多，结果发现居然嘌呤含量挺高！
最新研究：蔬菜的嘌呤比肉类嘌呤更健康，痛风患者可正常食用！虽然存在多类高嘌呤蔬菜，但很少听到大量进食某高嘌呤蔬菜后痛风发作的案例，反而是大量进食海鲜、啤酒、白酒、牛羊肉等食物后，痛风发作的情况十分常见，为何？
有专业人士对大量受试者进行了长时间的观察、统计后发现，痛风发作的风险与高嘌呤蔬菜的摄入关联较小。
通过对植物性嘌呤与动物性嘌呤进行对比，发现：植物性嘌呤分子结构比较粗，进入人体后，生物利用度较低，相对更难被人体吸收后分解为尿酸；而动物性嘌呤刚好相反。
传统意义蔬菜嘌呤含量表
《新英格兰医学杂志》也曾为高嘌呤蔬菜正名：含嘌呤食物导致痛风的风险不尽相同，含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全，原因是动物嘌呤比植物嘌呤进入机体后更容易转化成尿酸，因而更容易诱发痛风发作。
食物嘌呤含量与摄入总量需理性看待在查看食物嘌呤含量表的时候，人们通常只看到食物嘌呤的单位含量，往往忽略了进食量。
比如有些男性朋友去吃自助餐的时候，可以吃掉数块牛排（83.7mg/100g）或者虾（137.7mg/100g）、三文鱼（250mg/100g），而无视掉价格便宜的蔬菜、水果，一顿自助餐下来“扶墙进，扶墙出”，至少都得吃下1斤以上纯肉。
调味料用量少的情况下，嘌呤含量可忽略
但在家里，看着酵母粉（559mg/100g）、鸡精（500mg/100g）等调味料嘌呤含量比上面几种肉的嘌呤含量高很多，果断选择拒绝。可实际使用中，酵母粉与鸡精在烹饪中只会用到一点点，吃到嘴里更是少，与高嘌呤肉类动不动就会摄入数百克相比，几乎可以忽略了。
同样的道理，豆苗菜（500mg/100g）虽然嘌呤含量很高，但一斤豆苗菜差不多得有一洗脸盆；平常家里用豆苗菜炒一盘或是煮个汤，大约只用得到100-200g，还一家人分着吃。
另外，为了避免水分含量不同导致嘌呤数据有误差，海带、紫菜、豆类、木耳、菌类的嘌呤含量通常都是干物状态下的数据。看似数据较大，食用过程中会发泡后食用，一把干木耳发泡后会有一大把。所以它们在食用时也不会摄入太多嘌呤。
还有一种情况，黄豆做成豆腐的过程中，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固成型等一系列工序后，一半的嘌呤流失掉了，豆腐的嘌呤含量也从黄豆（116.5mg/100g）降至55.5mg/100g。
总结低嘌呤饮食是痛风患者保持健康中最重要的基础，部分患者对低嘌呤饮食不以为意，把健康问题置之度外或者全权交给医生和药物，这显然是不合理的。
也有部分患者朋友“一朝被蛇咬十年怕井绳”，执行低嘌呤饮食太过严格，嘌呤含量稍微高一些的食物都宁愿不碰，翻来覆去吃着为数不多的几种嘌呤极低食物。这也是不合理的，长期如此会营养不良。
总的来说，蔬菜是可以放心吃的，保持食物的多样性很重要。日常家庭中正常摄入各种蔬菜及相关制品，都是安全可靠的，不会引发痛风。并且部分蔬菜富含的维生素C、花青素等有益于痛风，更加鼓励多食用。
我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。整理发布不易！如果您觉得看了有帮助，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！
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