无骨鸡爪的制作方法(脱骨鸡爪制作方法)
这篇文章给大家聊聊关于无骨鸡爪的制作方法，以及脱骨鸡爪制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
脱骨鸡爪制作方法
主料：
鸡爪一斤，野山椒
辅料：
姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，鸡精，冰糖，辣椒
家常无骨凤爪的做法：
1.把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头，用同样的方法取出几个小指的小骨头;
2.鸡爪切开两瓣，锅里水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后，再煮7分钟起锅;
3.起锅后，放冷开水里冲洗，然后沥干水待用;
3.先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖，白糖也可以)、辣椒;
4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，浸泡一天以上。
小贴士：
1、鸡爪去腥之后，一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、鸡爪最好泡一天以上，每隔几个小时需要翻动一次，这样更加入味。
无骨鸡爪制作教程
原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：
1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
无骨鸡爪最正宗的做法不要柠檬
主料：鸡爪700克，大概14个左右可以出一盘
配料：、香菜、泰椒、野山泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、香醋、生抽、红油、香油、鸡精
做法：
1、首先我们将鸡爪清洗干净，用剪刀把指甲煎掉
2、接着把鸡爪凉水下锅，放入葱姜、花椒八角、料酒大火煮开，水开撇掉浮沫，转小火，水微沸就可以了，盖上盖子煮12到15分钟后关火，然后捞出来直接浸泡在冰水里，最好是那种带冰块的，没有的话可以放到冰箱里震半个小时，这样靠热胀冷缩的原理，骨肉分离，才很容易脱骨，皮也才能够很有韧性。
3、准备配料，，，蒜切末，香菜切段，泰椒切圈、泡椒切段备用
4、鸡爪完全凉透后，我们取一个尖头的剪刀，操作步骤不是很好描述，就是鸡爪的背面整体竖着划一刀，各手指后边都划一刀，然后用指甲顺着刀口处向两边脱骨，将小骨节整个取出即可（我大概就脱了14个，脱的手指都僵硬了）。
5、鸡爪全部脱完骨头，我们就可以改下刀切成小块，也可以整个放入一个大点的容器里，然后把之前切好的配菜配料全部放进去，，戴上一次性的手套抓拌均匀，然后放到冰箱保鲜层冷藏一宿，这样更加入味，吃起来冰冰凉凉的非常过瘾!
小贴士：
1、鸡爪一定要煮熟透，否则那筋咬不动也不易脱骨，当然不要煮的过烂了，也会影响脱骨。
2、鸡爪虽好吃，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效，但是100克的鸡爪的热量你们知道吗？大概就300多卡了，想减肥的小仙女们还是适量吃哦！
无骨鸡爪介绍
无骨鸡爪是获得很多年轻人喜欢，也有不少年轻人表示无骨鸡爪口感非常好，所以说他们也是特别喜欢这种美食的。也是近几年流行奶出来的一种食物。还是用鸡爪去掉骨而形成的一道美食。做法有很多种。可以卤，凉拌，红烧。深受广大消费者的喜爱与肯定。
关于无骨鸡爪的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。
