南极犬牙鱼是银鳕鱼吗(鳕鱼和银鳕鱼有啥区别)
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鳕鱼品种好坏排名
1、真鳕鱼中的大西洋鳕鱼是公认最早,认可度最高的纯正鳕鱼,也是专家极力推荐给宝宝做辅食的优质食材。
2、阿拉斯加鳕鱼也叫明太鱼,我们在肯德基吃的鳕鱼堡、鳕鱼条,多是以明太鱼为主要原材料。
3、南极犬牙鱼就是我们在市场上,最常见的高价售卖的鳕鱼品种,俗称“法国银鳕鱼”。
4、黑鳕鱼学名叫裸盖鱼,国内市场有时候也会把这种鱼称为“银鳕鱼”。也是我们一直想买的所谓“高价鳕鱼”,这种鱼主要销往日本,是高档寿司店的常备品。
目前在中国市场上,我们最常见的高价鳕鱼,多以南极犬牙鱼和黑鳕鱼为主。以上两种鳕鱼虽然都不算真正的鳕鱼,但正是它们才让鳕鱼成为国人追捧的对象。如果能够买到以上两种,基本就可以认为自己是买到“真的鳕鱼”了。
鳕鱼和银鳕鱼有啥区别
很多伙伴分不清银鳕鱼和鳕鱼的区别,虽然只相差一字,但这是两个不同品种的鱼。银鳕鱼生长在寒冷海域,属深海500-2500米的冷水鱼,其营养价值极高,富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素,价格比普通鳕鱼贵很多。
普通人很难区分鳕鱼和银鳕鱼,挑花了眼也不知道怎么选。
价格:
银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。一般要贵4到7倍。外观:
银鳕鱼与鳕鱼外形差别大,一般不会混淆,但若两者切成片,就很难分辨了。可以把鱼解冻后用手摸。一般银鳕鱼的肉质较硬,细腻滑嫩,而鳕鱼肉质较松软。口感:
鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来有些油腻,煮熟或者清蒸时肉质较粗,口感差。而银鳕鱼入口即化,肉质细腻,有独特的清香和鲜美味。我们经常吃到的平民化的鳕鱼食品,比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排、深海鳕鱼片等,大多是用阿拉斯加鳕鱼来做的。
法国银鳕鱼也称为南极犬牙鱼,被捕捞上船后,立即去头去脏,急冻保存,在-40℃的温度下进行保存和运输,保留鲜嫩味道,如同新鲜捕捞一般。联美海产的银鳕鱼,从海外进口,层层检验,品质有保障。
银鳕鱼一般比较适合孕妇、产妇、婴幼儿、青少年、中老年人等人群食用,因为银鳕鱼所富含含DHA和EHA。
DHA俗称“脑黄金”,是大脑和视网膜的重要构成成分,可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育。
EPA有“血管清道夫”之称,可降低胆固醇和血粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎,降低高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓等中老年疾病的发病率。
银鳕鱼有国产的吗
没有。我国有产鳕鱼,即太平洋鳕鱼,分布在我国黄渤海一带,俗名又叫大头腥,大头鳕,但我国不产银鳕鱼,银鳕鱼是个俗称,主要包括裸盖鱼、小鳞南极犬牙鱼、狭鳞庸鲽等品种,价格较贵,我国均不产。
南极犬牙鱼银鳕鱼有两种常见的
南极犬牙鱼不是银鳕鱼。南极犬牙鱼体长70厘米左右,体重不超过10千克,体形较粗、较胖,主要生活在南极附近比较寒冷的海域之中。银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。
南极犬牙鱼和银鳕鱼的区别
1、品类不同
小鳞犬牙南极鱼为海洋洄游性鱼类,而银鳕鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。
2、产地不同
南极犬牙鱼主要分布在智利南部、阿根廷及在澳洲、法国、纽西兰、南非和英国管辖的次南极区群岛海域,生存水域深及2500米。银鳕鱼主要分布于北冰洋,北太平洋。
3、营养价值
南极犬牙鱼以少骨和肉质白嫩晶莹剔透而闻名,作为一级食用鱼,南极犬牙鱼被称为"白色黄金"。而银鳕鱼原先是叫裸盖鱼,因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多
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