麦麸皮是什么意思(麦麸是什么)

很多朋友对于麦麸皮是什么意思和麦麸是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、麦麸是什么

麦麸是麦子的子实硏磨粉时剩下的麦皮，因是呈碎屑或小颗粒状称麦麸。

麦子是一年生或二年生草本植物的子实。麦子品种很多，有大麦、小麦、黒麦、燕麦等统称麦子。麦子在磨粉时连皮一起磨成粉称为全麦粉。全麦粉营养丰富，是北方人的主食。麦子在磨粉时先扒皮，这种麦皮就称为麦麸。麦麸粗糙，呈碎屑或小颗粒状，且呈褐色，食之口感不佳。麦麸一般作为饲养家畜的精饲料。麦麸可酿酒。麦子扒皮后磨粉称为麦芯粉。麦芯粉洁白，且口感极佳。麦粉是人类主食，适于制作各种面点供人食用。

二、麸皮与麸质的区别

麸皮是小麦粮食的外在皮，比较硬，粗纤维含量高，可帮消化消食，降低血糖，营养价值不高，是糖尿病人的福音，控制血糖，增加饱腹感！麸质是小麦粮食的精华，是小麦去掉皮内在的肉质，精品中的精品，营养丰富，价值高，人体易吸收，微量元素高，谷物能量高，小孩老人吃是最佳选择！

三、麸皮和麸质有什么分别

麸皮和麸质是两种完全不同的东西。

麸皮（WheatBran），也叫麦麸，是小麦种子的外皮。人们常吃的白面粉就是脱去了这层麸皮后所得的。麸皮主要含有膳食纤维、一定量的植酸、少量的蛋白质，以及常被津津乐道的维生素B族（具体能被吸收多少？）。足够纯的麸皮是可以不含麸质的。

麸质（Gluten）也叫面筋，是小麦胚乳中的一类蛋白质。最为人熟知的造成乳糜泻和小麦敏感的蛋白质就是麸质。

简单的说就是，面食中都含有麸质。但只有全麦食品或添加了麸皮的「伪全麦食品」中才含有麸皮。

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