燕窝干挑是什么意思(燕窝干挑和湿挑到底有什么区别)
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一、干挑是什么意思
上海人吃面,不要汤的就叫干挑,就是吃面不放汤的意思。
燕窝中间支撑蛋或小燕的燕网处燕毛最多,在燕盏自然干燥状态下将能看到的燕窝在表面的挑出。
中文名
干挑
燕窝在出厂前要进行净化加工,挑去燕盏上明显的燕毛。一般燕窝加工厂都会采取这个方法,顾客在买回家之后,想要长期保存,适合干挑的方法。如果燕窝下水后,颜色就会变黄,营养也会流失,而且燕窝湿度大如果长期保存是不现实的,会因水分过度产生霉菌。
二、燕窝工艺干挑与湿挑的区别
1、颜色区别。干燕窝氧化的时间越短,颜色就会变黄或变灰,主要颜色是黄色或灰色的;而湿燕窝由于雨量充沛,食物充足,在空气中的暴露时间比干燥的燕巢少,湿燕巢颜色是白色的。
2、杂质区别。一般来说干燕窝的杂质会比较多,燕窝水分较少;而湿燕窝有充足的雨水,一些相对干净,杂质也较少。
3、丰满度区别。干燕窝主要在旱季,金丝燕是昆虫的主食,没有营养,唾液系统也不活跃,巢更薄,燕窝杂质比较多;而湿燕窝主要集中在雨季,气候潮湿,昆虫生长繁殖迅速,营养丰富,金丝燕的唾液系统是活跃的,这样的燕窝杂质比较少。
三、燕窝干挑和湿挑到底有什么区别
回答:燕窝干挑和湿挑的区别在于燕窝的水分含量。
干挑是指燕窝经过清洗、晾干后,水分含量较低,质地较硬;而湿挑则是指燕窝未经晾干处理,保留了一定的水分,质地柔软。
从口感上来说,湿挑的燕窝更加滋润细腻,但保存时间相对较短;而干挑则更耐储存,并且可以长期保存。
此外,在价格方面,由于制作难度不同以及储存条件要求不同等因素影响下,通常情况下湿挑比干挑价格更高。
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