夫妻肺片是什么意思(为什么叫夫妻肺片)

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一、夫妻肺片的由来

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

二、熟食夫妻肺片是什么

熟食夫妻肺片是一道传统的四川川菜，以牛肺和牛心为主料，加入辣椒油、花椒、豆瓣酱等多种香料和调味料制作而成。该菜有香辣可口、口感丰富的特点，深受四川人民的喜爱，也逐渐成为了中国餐饮文化的一部分。此外，熟食夫妻肺片制作复杂，而且需要选用优质的牛肉和调料，因此在一些地区价格偏高。

三、为什么叫夫妻肺片

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

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