古早味蛋糕是什么意思(古早蛋糕与戚风蛋糕区别)

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一、古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么

你好，古早蛋糕和戚风蛋糕的区别

口感上，古早味蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。

制作上，古早跟戚风蛋糕相比，需要经过“烫面”的这一步。烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。

古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。

二、古早蛋糕与戚风蛋糕区别

1、价格不同：两者相比，古早蛋糕的价格低于戚风蛋糕的价格。戚风蛋糕是所有甜品中价格较高的一种。

2、口感不同：古早蛋糕口感细腻、味道浓郁；而戚风蛋糕口感软糯、滋润嫩爽，因此深受人们的青睐。

3、制作工序不同：制作古早蛋糕的步骤要比制作戚风蛋糕的步骤多一步，即—烫面。

三、古早味蛋糕是动物奶油吗

不是。

是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。

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