黄瓜为什么要拍(是什么意思黄瓜为什么用拍的呢)
这篇文章给大家聊聊关于黄瓜为什么要拍，以及是什么意思黄瓜为什么用拍的呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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拍黄瓜的另一种说法
拍黄瓜还有一种叫法叫做“拍凉粉”，是一道常见的夏日凉菜。这道菜是将黄瓜切成段或切成薄片后，用刀背轻轻拍打，然后用食盐腌制片刻，再撒上蒜泥、辣椒、醋、生抽、香油等调味料，最后放上味精和葱花进行装点即可。拍黄瓜在制作过程中拍打的作用可以破裂黄瓜的细胞壁，使黄瓜更容易入味，口感更爽脆可口。
拍黄瓜还可以加入诸如蒸鸡蛋、凉皮、豆皮等食材一起制作，口感更加丰富多样。
为啥不能用刀拍黄瓜
做菜的时候不能用刀拍黄瓜主要有两个方面的原因，一个方面的原因是用刀拍黄瓜，在拍打或振动的作用下，会造成黄瓜内部水分和养分的流失，而且拍出来的黄瓜，形状非常不好看。
一个方面的原因是用菜刀拍黄瓜，有时不小心用力过猛，会造成菜刀的损坏，是得不偿失的。
拍黄瓜原理
第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。
第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。拍黄瓜适合选用比较新鲜的脆黄瓜来做，把黄瓜的把去掉，只留下黄瓜嫩的部分，尤其是头部水分是非常充足的，用刀拍一下，所有的汁液都会被挤压出来，这样再放入料汁进行混合，吃起来就非常多汁好吃，很脆嫩。
第三，黄瓜肉不直接与刀接触，以免发生反应，影响口感。有的刀是铁制的，在切的过程中与黄瓜接触了之后就会发生一些反应，使得黄瓜的表面有异味，用刀拍的话就不存在这个问题，里面的黄瓜肉没有被破坏，所以是原汁原味的黄瓜，凉拌起来就更加好吃。
***拍黄瓜***是什么意思黄瓜为什么用拍的呢
就是把黄瓜洗干净之后放在案板上用刀背拍打~把黄瓜拍松了它就会裂开了，再切断。
然后一般都是凉拌着吃。这样做与切断的区别在于这样黄瓜更好入味关于黄瓜为什么要拍的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
