酒挂杯是什么意思(白酒挂杯是什么样子)
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白酒挂杯是粘稠剂吗
不一定。
挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特别明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。
但这种“挂杯现象”也可以人为模仿，那就是使用增稠剂，甚至是塑化剂。
现在资深酒友都说：“过去是一个酒好看挂杯，现在是一个酒坏看挂杯。越挂得变态，越可疑。”
白酒挂杯是什么样子
我们把酒倒入杯中,轻轻的摇晃,摇晃以后会看到杯中的酒略有回落,而这个回落并不是真正意义上的挂杯,我们稍等几秒钟,大家可以看到,刚才摇晃杯子的最高端出现一圈水迹或者叫酒迹,这个水迹或者酒迹有鼓起的现象,鼓起的这些酒液随后顺着杯壁慢慢往下滑落,不同的酒液滑落的速度不一样,每一个鼓起的酒柱会像小河往下流,而这个现象我们称之为挂杯。
白酒挂杯什么意思
挂杯其实就是酒液在杯壁上留下的痕迹，通常酒体越粘稠，挂杯越明显，文艺点的说法叫“酒泪”。
白酒判断品质的一个指标包含挂杯现象，通常来说，品质越好的酒，挂杯越明显。
不过现在很多低端白酒会通过增稠剂来提升挂杯现象。
所以，不能光凭挂杯明显与否来评价酒质。
另外，酒精度数的高低和挂杯现象也没有绝对的联系。
白酒挂杯是怎么回事
白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯。 挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
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