瑞安市牛肉价格表一览图(瑞安市十道名菜)

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本文目录

1. 瑞安市十道名菜
2. 瑞安八珍肉参做法

瑞安市十道名菜

经过5名专家和15名大众评委团的现场投票，国际大酒店的酒炖野生小黄鱼、新都大酒店的榴莲炖鸡、瑞丰大酒店的猪蹄冻、蓝鸟茶餐厅的葱油飞云江鱼头、瑞安状元楼大酒店的瑞安特色麻油鸭、瑞安状元楼大酒店的状元楼招牌蟹、瑞安天豪国际大酒店的目鱼丸炖蝤蠓、农家大院的农家私房菜、地球村大酒店的双色敲鱼汤、吾乡吾土的雪花牛肉炖海蜇柒等十道菜肴脱颖而出，获得专家评审和市民评审的一致认可，成功当选为2013“瑞安十大名菜”。

瑞安八珍肉参做法

1.选料。

选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。

2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。

3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。

4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。用这种方法做出来的八珍肉参肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。

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