包子为什么硬(自己包包子皮为什么很硬)
各位老铁们好，相信很多人对包子为什么硬都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于包子为什么硬以及自己包包子皮为什么很硬的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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包子皮太硬的原因
1、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。
2、或者也可能是使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子，这样包出来的包子也会很硬。若在和面的时候水放得太少，导致揉出来的面团很硬的话，那么做出来的包子皮也一样会很硬。
3、除此之外，蒸包子时的时也非常的重要，虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟，但是如果蒸得太久，也会导致包子蒸得很老，这样包子皮也就会比较硬。综上所述，在包包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的口感才会好。
我蒸的包子发硬是怎么回事呀
包子为什么蒸出来会发硬
造成这种情况有以下方面：
一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。
附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。
自己包包子皮为什么很硬
包子皮很硬因为包子皮有可能没有揉捏好，发酵时间不充分，蒸制时时间不够等原因，导致皮质过于硬度如果想让包子皮变得柔软，可以在揉面时加入水量适当，搓圆后放入盆中盖上湿布，进行静止发酵，或者在发面的基础上，再进行揉捏，按摩一会儿，发酵时长也要足够，这样包子皮就会变得柔软
包子硬硬的是没发好还是过头了
包子硬硬的可能是由于发酵不够或者过发酵导致的。在包子制作过程中，发酵时间和温度要控制得当，过短或者过长的时间都会影响发酵效果。此外，面团的水分调配也要适当，过少的水分会导致包子硬硬的。
如果包子过头了，即发酵时间过长，会导致包子变得松软且过发酵，口感会比较松散，而不是硬硬的。
因此，如果包子硬硬的，可能是发酵不够或者过头了。需要调整发酵时间、温度以及水分的使用量，以确保包子的口感松软且有弹性。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
