南方春节吃什么(酒席吃“发菜”什么意思，如何理解)
其实南方春节吃什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酒席吃“发菜”什么意思，如何理解，因此呢，今天小编就来为大家分享南方春节吃什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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南方浙江、安徽一带的有些人为什么喜爱吃猪油，他们就不怕对人体有害吗
其实不但是浙江、安徽喜欢吃猪油，两广包括香港也有喜欢吃猪油的，食神蔡澜喜好猪油，宣称“死前必吃”的猪油拌饭。我自小广东长大，我们那边喜欢吃“猪油捞粉”，就是把炸好的猪油混酱油浇到肠粉上吃，香甜回味，广东人会加在青菜里炒，猪油渣菜心，便是道名菜。长大后，我去过江西，也不少农村人喜欢吃猪油，猪油渣炒青椒看着可能会嫌弃，但是吃上一口真的是欲罢不能呢，我曾经带过老外专门吃这道菜，直呼“that'sgood,what'sthis?”,不过我没好意思告诉他们这是猪油。
那回归正题，吃猪油到底会不会对人体有害？我大概从几方面说下：为什么人要吃脂肪，为什么有人会觉得猪油有害，科学研究结果是什么？
人为什么要吃油（脂肪）我们国家营养膳食学会要求，正常人每天摄入油脂大概25g，所以我们做菜会放油，提供的营养元素就是脂肪，那脂肪的对于人体的作用有：提供能量，很多干农活、工地人喜欢吃肥猪肉就是这个原理，其次作为维生素的溶解剂，为什么蔬菜要建议用低温油炒，因为蔬菜的一些维生素A、D、E、K等是不能溶于水的，人体吸收不来；胡萝卜丝用油炒后哪油就变色了就是因为溶解了维生素A，那你吃了就能吸收好，如果你用清水煮吸收就差；还有最重要一点的就是提供人体激素的分泌，很多女明星结婚之后为什么要增肥，就是因为太瘦了，脂肪摄入不足导致内分泌、生长激素、雌激素紊乱，要多吃肉和油脂恢复。
自以为猪油有害的原因人们为什么会对吃猪油的印象这么不好呢？我觉得主要有3个原因：
1、对高温油炸的恐惧，以为会得高温食品对健康危害大，尤其会有癌症风险。
2、现代人普遍能量过剩，潜意识里面觉得油腻的猪油会让他们的肥胖雪上加霜，加上人都是有一种势利心理，过去穷才吃猪油，现在吃植物油的钱还是有的。
3、猪胖，吃猪油也会胖。
4、植物油商家的宣传手段，不吃猪油最大的受益者其实不是老百姓，而是卖各种调和油的公司。
所以大部分人都基于很片面的自我认知觉得吃猪油就有害！
那为什么吃猪油真的比吃植物油有害吗？可能你每天吃的植物油更有害。先了解下脂肪有害的前提：1、医学上区分脂肪的好、坏之分标准：
坏的脂肪是：饱和脂肪、反式脂肪，其中反式脂肪是致癌高风险因子。
好的脂肪是：饱和脂肪
“杀手脂肪”，其实就是反式脂肪，其实是一种人工制造出来的脂肪，最常见存在我们的奶油，大家买饼干或者奶制品的时候可以看下是否添加了，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。
科学调查发现：每天摄入的能量中，每增加2%的反式脂肪，就会使冠心病的发病风险增加25%。2、饱和脂肪含量对比：植物油VS猪油
猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多，猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇；基于这个原因，猪油确实在不该多吃，因为现代人的饱和脂肪酸已经不缺乏了，其实胆固醇也是超标，饱和脂肪会容易造成血管堵塞，尤其是有心血管、血脂、体内含较高的胆固醇人群更不适宜吃猪油。
那想吃猪油的人，怎么去除这个饱和脂肪的危害呢？
多跟膳食纤维丰富的食物混着吃就没事，因为膳食纤维会吸收饱和脂肪，阻止人体对其的吸收，例如猪油炖白菜、猪油炒芹菜都是不错的做法。
3、反式脂肪含量对比：植物油VS猪油，植物油的反式脂肪酸远高于猪油！，为什么呢？
反式脂肪的主要是在高温中产生，很多人以为炸猪油看着吱吱作响以为温度高了会催生很多物质，如果你了解植物油的制作你就清楚；植物油的炼制过程温度更高，基本温度超过200度，这种高温就容易催生更多的反式脂肪，再加上植物油的稳定性更差，不耐高温；而猪油的稳定性和耐高温性更好，再炸猪油的时候几乎不产生反式脂肪。
其次在油炸菜式的时候用植物油的危害更大，
实验发现：植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度。烟点温度越低，就说明油脂越容易被分解，更容易产生反式脂肪酸。所以我们平时做菜炸类的、或者麦当劳炸鸡腿其实都含有凡是脂肪酸，反而你用猪油炸食物还更加安全，颠覆了认知吧
所以小建议：
相对而言，猪油、花生油，更适宜油炸和爆炒；植物油、橄榄油，适合炒菜、炖菜；
橄榄油、亚麻籽油，适合凉拌菜。
总结一下：
每种油的营养优势不同，交替使用是最好的，猪油也没有必然的坏处，用好了经济实惠又好吃，长期单一使用某种油类才是对健康营养平衡最大的危害。
酒席吃“发菜”什么意思，如何理解
发菜又叫地毛、净池菜、头发菜等，是一种藻类植物发菜的藻体。
那么吃发财有什么好处呢？
1、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
2.发菜有调节神经的作用。
3.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
所以吃发菜的好处还是比较多，酒席上吃“发菜”有它的含意。“发菜”谐音“发财”，可能是人们对一些美好事物的向往吧。
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也不一定的，北方地区山东，河南跟河北南部主要农作物小米麦所以基本都吃面，同样是北方的东北三省，主要农作物是水稻所以大部分吃米，我是河北西部的，
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
