普洱茶是绿茶吗(pu普洱茶是绿茶吗)
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普洱茶是不是绿茶
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老杨说茶，实话实说。普洱茶是不是绿茶？这个问题要想回答清楚，我们首先要知道什么是普洱茶？什么是绿茶？然后了解普洱茶与绿茶之间的关系。
一、什么是普洱茶
现行国家标准《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》中规定：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”
现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”
现行国标中规定“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”
二、什么是绿茶
绿茶是中国人最熟悉的一个茶种，种植的范围也是最广。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青饼茶、炒青和烘青散茶、掺香绿茶、窨花绿茶、直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程，是历代茶人不断创新的结果。
现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中有下属内容是关于绿茶定义的：“鲜叶：从适制品种山茶属茶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎，作为各类茶叶加工的原料。”“绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。”
由上述规定，我们可知：1、绿茶必须以山茶属茶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎作为加工原料。使用绿茶加工工艺，使用非茶树芽叶制作的饮料也不能称为绿茶。2、绿茶需要采用适制品种的茶树芽叶制作，采用非适制品种的茶树芽叶制成的茶品也不能称为绿茶。3、绿茶的主要加工工艺为：杀青、揉捻、干燥等。采用发酵、烟熏、闷黄、揉切等其他工艺加工而成的茶品也不能称为绿茶。
现行国标《GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求》规定“绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。”“炒青绿茶：干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的产品。”“烘青绿茶：干燥方式主要采用烘的方式制成的产品。”“晒青绿茶：干燥方式主要采用日晒的方式制成的产品。”“蒸青绿茶：杀青工艺主要采用蒸汽导热方式制成的产品。”
洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、顶谷大方、雨花茶、舒城小兰花等属于炒青绿茶。黄山毛峰、六安瓜片（经揉捻的）、太平猴魁、岳西翠兰、九华佛茶等属于烘青绿茶。恩施玉露、日本玉露茶等属于蒸青绿茶。云南普洱茶（生茶）属于典型的晒青绿茶。
三、普洱茶与绿茶的关系
现行有效的国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》寻找答案。该项国标中将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。
由现行国家标准我们可以知道：1、普洱茶属于什么茶？这个问题要分生茶和熟茶分开看待。2、普洱茶（生茶）是绿茶中的一种，属于晒青绿茶。3、普洱茶（熟茶）属于黑茶，与绿茶不属于同一类茶。4、有一些茶叶学者、厂商希望将普洱茶独立于中国六大茶类之外，称为第七大茶类，这属于学术上的不同意见。现行国家标准对普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）的分类有着明确的规定。在现行国标修改以前，普洱茶（生茶）属于绿茶，普洱茶（熟茶）属于黑茶。
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pu普洱茶是绿茶吗
普洱茶不是绿茶，而是属于发酵茶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
它们之间的加工方式不同，存放的方式也不同
绿茶是未发酵茶，经杀青、揉捻和干燥制成，普洱茶则是后发酵茶。绿茶的显著特征是干茶色泽嫩绿，冲泡后汤色碧绿清澈，而普洱茶的干茶颜色以黑或红褐色为主，汤色呈栗红或暗红色。
普洱茶是属于黑茶还是红茶
依据中国现代茶叶科学重要奠基人之一、安徽农业大学茶叶专业教授陈椽老师的六大茶类(绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶)分类学术体系方法，普洱茶熟茶属于黑茶类。普洱茶熟茶是由云南大叶种晒青茶经后期有益微生物适当参与发酵、酵藏、转化、熟成的后发酵茶，其品质特征是：茶汤颜色褐红透亮、呈现优雅陈香、滋味浓醇厚滑、回甘生津活润、余味绵柔悠长之特点。
普洱茶熟茶的制作工艺流程是：云南大叶种茶树鲜叶经萎凋→杀青→揉捻成条→自然日光晒干→晒青茶，之后再将晒青茶经有益微生物适当参与发酵陈化转化熟成为普洱茶熟茶！茶树鲜叶首先制作成晒青茶之后，再经有益微生物适当参与发酵陈化转化熟成的这个再加工制作工艺特点，是普洱茶熟茶属于黑茶类的重要分类依据！
根据普洱茶GB/T22111一2008标准规定的普洱茶生茶制作工艺流程和品质特征，新制作成的普洱茶生茶没有经过有益微生物适当参与发酵陈化转化熟成的工艺流程过程，新制作成的普洱茶生茶还具有青茶或黄茶的品质特征(有的普洱生茶共同兼有青茶和黄茶的品质特征)，纯干仓贮藏陈旧许多年份之后的普洱茶生茶具有黄茶的品质特征。普洱茶生茶不属于黑茶类。普洱茶生茶可以贮藏在具有恰当湿度和温度的环境仓库中，经一定有益微生物适当参与发酵转化，经过适当的多年份酵藏陈化转化，其内在品质就会转变熟成为具有普洱茶熟茶的品质特征。
普洱茶属于浓茶还是淡茶
普洱茶算不算浓茶，主要和茶叶量和加入的开水有关，茶叶多则茶汤就浓。依照普洱茶的本质是“后发酵”茶，因为云南大叶种茶，刚加工之后的晒青毛料苦涩浓烈，经过发酵转化之后，苦涩就变得醇厚甘滑，才能称之为普洱茶。
在中国有着悠久的饮茶历史，因为茶叶中含有很多对人体健康有益的成分，常饮茶可预防多种疾病。
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